Citations, Proverbes, Histoires, Blagues, Recettes Amérindiennes N° 146

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Ingrédients :
FEVES AU LARD : 500 g , Haricots de Lima, 65 ml Mélasse, 65 ml Sauce chili, 1 c. Vinaigre de cidre, 1/2 c. à thé Moutarde en poudre, 1 Oignon, 250 g Jambon coupé en dés, 6 Tranches de bacon (lard) coupé en lanières, Sel, poivre de Cayenne, Eau. Temps de préparation : 5 min. + 12 heures de trempage. Temps de cuisson : 3 heures.
Préparation :
Laver les haricots à l'eau froide et laisser tremper 12 heures à température ambiante en prenant soin de les recouvrir en comptant 5 cm de plus. Egoutter; mettre dans une casserole à fond épais; recouvrir d'eau complètement; ajouter le sel porter l'eau à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres environ 45 min. Ajouter les autres ingrédients en mettant le lard sur le dessus; recouvrir d'eau au maximum. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C (120°C pour une cuisson de 8 heures) et laisser mijoter jusqu'à ce que les fèves au lard soient cuites. Attention! vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau au besoin.